Lo más importante es la regulación del tamaño de las trampas de grasa que deben ser instaladas en todos lugares en donde se manejan desperdicios conteniendo grasas ya sean de origen animal o vegetal.

Se recomienda que el tamaño mínimo de trampas de grasas, debe ser de una capacidad de 500 galones (2,000 lts.).

Este tamaño mínimo, permite varias cosas:

1. Que exista tiempo suficiente para que la grasa y aceite se separen por decantación.

2. Que pueden las trampas ser tratadas con los sistemas modernos para eliminar las grasas dentro de ellas y no se derramen al drenaje, provocando los consecuentes problemas de taponamiento de líneas y contaminación de los cuerpos receptores finales.